【ガッテン】べにはるかのお取り寄せ！冷凍さつまいものレシピ！【9月12日】

9月12日のガッテンでは

さつまいも大革命としてを

べにはるかを

教えてくれましたので紹介します。

 

べにはるか

山川理さんはべにはるかをを作ったのですが

最初は生産者さんに受け入れられませんでした。

ベニアズマと見た目はよく似ていますが

ベニアズマはホクホクの焼きいもになりますが

べにはるかはねっとりとした焼きいもになります。

 

他にも冷めてもおいしく

冷凍してもアイスのようになって美味しくいただけます。

 

べにはるかのお取り寄せ

紅はるかはAmazonや楽天でお取り寄せ可能です。

スイートポテトのようになります。

 

ホクホクタイプ

ホクホクタイプの焼きいもはβアミラーゼが

でんぷんを糖に分解して焼きいもを甘くします。

この時残ったでんぷんがホクホク感を生み出します。

 

しかし、冷めるとでんぷんと水は分離して

水を失ったでんぷんはキュッと縮こまります。

このため冷めると硬めの食感になります。

 

ねっとりタイプ

べにはるかなどのねっとりタイプは

βアミラーゼの活性がとても高く

ほとんどを糖に変換してくれます。

そのため水分を保ってかたくなりません。

 

冷凍さつまいものレシピ

 

材料

スーパーで売っている焼き芋やねっとりタイプの焼き芋

 

作り方

①冷凍庫で一晩寝かせるだけです。

 

半解凍でも美味しいですが

解凍するとクリーミーになります。

バニラアイスと混ぜても美味しくいただけます。

 

まとめ

これからサツマイモの季節ですので

ぜひ参考にしたいと思います。