【ガッテン】にんにくの臭いを消す調理法！食後の臭いが気にならない方法！牛乳煮！ニンニクの力！【8月1日】

8月1日のガッテンでは

ニンニクの力120%活用として

食後のにんにくの臭いが気にならない調理法を

教えてくれましたので紹介します。

 

にんにくの臭いを無臭化させる方法

にんにくの臭いはにんにくに含まれている

アリインという物質がアリナーゼによって

アリシンに変換されることで

にんにく特有の悪臭になってしまいます。

 

アリインはにんにくの細胞に含まれており

にんにくの細胞が生のままつぶされることで

アリインがアリシンに変換されてしまいます。

 

臭わなくするためには生のまま切らずに

そのまま加熱してアリナーゼを破壊してしまえば

においが気にならなくなります。

にんにくを丸ごと加熱する

アリナーゼが働かないように

にんにくを切ることなく加熱調理すれば

にんにく特有のにおいを抑えることができます。

 

簡単な方法はレンジでチンです。

さらににんにくの臭いを抑えるためには

牛乳で煮ればよりにんにくの臭いを抑えることができます。

 

刻んだにんにくの臭いを抑える方法

方法①

牛乳を食後30分以内に飲むのがおすすめです。

にんにくの臭いの成分を抑えてくれます。

 

方法②

りんごがおすすめです。

生がおすすめですが100%ジュースでもいいです。

食事中か食後すぐに食べてください。

リンゴポリフェノールが臭いを抑えてくれます。

方法③

体から出る臭いをふき取ります。

食べた翌日に首元をぬれタオルで拭いてください。

これだけでもかなり変わるそうです。

 

丸ごとにんにくオイルのレシピ

皮付きにんにく(ひとかけずつほぐした状態)・・約200g

油・・約250g

 

作り方

①小さい鍋ににんにくと油をひたひたになるまで入れます。

 

②弱火で15～20分じっくりと加熱します。

 

③15分経ったら火を消し、鍋が冷えるまで放っておきます。

④十分に冷えたら清潔な保存瓶に入れて完成です。

冷蔵庫で1か月ほど保存できます。

 

にんにくだしスープのレシピ

 

作り方

①お湯を沸かして丸ごとにんにくオイルのにんにくをつぶして入れます。

 

②ミニトマトを加え、潰しながら煮ます。

 

③塩で味を調えて完成です。

 

まとめ

翌日が休みじゃなくてもにんにくが食べられるのはいいですよね。

でも生のにんにくもおいしいですけどね。