【みきママ】スペアリブのレシピ！バイキング！みきママのマジックレシピ！【9月7日】

9月7日のバイキングでは

料理研究家のみきママが

おうちで作れるスペアリブの

作り方を教えてくれました。

梨で漬けこんで柔らかくして

とても美味しそうでしたので

備忘録として紹介します。

 

目次

• みきママ流「スペアリブ」のレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方
• まとめ

みきママ流「スペアリブ」のレシピ

梨のタンパク分解酵素で

柔らかくジューシーに仕上げてくれました。

 

材料(4人分)

豚スペアリブ・・750g

鶏もも肉・・1枚(270g)

梨・・1/2個

わさびチューブ・・小さじ2

レタス・・2枚

 

【A】

ケチャップ・・大さじ8

中農ソース・・大さじ4

砂糖・・大さじ1

しょう油・・小さじ2

おろしにんにく・・大さじ1/2

塩・・ひとつまみ

こしょう・・少々

 

作り方

①肉の下処理をします。

包丁でスペアリブの骨の際に

切り離れないように8割ほど切れ目を入れて

肉を開きます。

 

②肉の厚い部分を1cmくらいで

大きさが倍くらいになるように

包丁で叩いて広げます。

 

③筋に切れ目を両面に10カ所ずつ入れます。

 

④鶏もも肉は縦半分に切って

横に4等分に切り計8個にします。

 

⑤皮をむいた梨をすりおろします。

ボウルに【A】を混ぜ合わせて

肉を常温で30分漬けこみます。

 

⑥30分後フライパンに漬け込んだ肉を

タレを手でそぎ落としつつ

重ならないようにぎゅうぎゅうに敷き詰めて

強火にかけます。

 

⑦パチパチと音がしたら中火にして

蓋をして5分焼き

ひっくり返したらまた蓋をして裏面も5分焼きます。

 

⑧蓋を取り肉をいったん皿に取り出したら

フライパンの水分を除きます。

再びフライパンに肉を戻ます。

 

⑨中火でさらに2分ほど両面を焼き

出てきた油をキッチンペーパーに吸わせながら

焼き色をつけていきます。

 

⑩焼き色がついたらお皿に取り出して

キッチンペーパーでフライパンの汚れを落とします。

 

⑪ボウルに残ったタレをすべて入れ

わさびも加えて強火で1分程煮詰めたら

フライパンに肉を戻し入れて1分程煮絡めます。

 

⑫お皿にレタス2枚を飾って肉を盛りつけて完成です。

 

まとめ

とてもジューシーで美味しそうでしたね。

ぜひ作ってみたいと思います。