8月11日、17日のきょうの料理では
栗原はるみの定番ごはんとして
フライパンパエリアと
キュウリの甘酢サラダの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
目次
栗原はるみのフライパンパエリアのレシピ
材料(4人分)
鶏もも肉・・1枚(250g)
銀だら(切り身)・・2切れ(200g)
えび(無頭/殻付き/冷凍)・・大10匹(正味240g)
ピーマン・・2個
パプリカ(赤)・・1個
ズッキーニ・・1本(250g)
トマト・・1個(150g)
にんにく(みじん切り)・・1かけ
たまねぎ(粗みじん切り)・・小1/2個(80g)
米(洗わない)・・400ml(カップ2)
白ワイン・・大さじ2～3
カレー粉・・小さじ1
顆粒スープの素(洋風)・・小さじ2
オリーブオイル・・適量
塩・・少々
黒コショウ(粗びき)・・少々
作り方
①ピーマンは縦半分に切り
ヘタと種を取ってさらに縦半分に切ります。
パプリカも縦半分に切って
さらに3～4等分に切ります。
ズッキーニは1.5cmの厚さの輪切りにし
トマトはヘタを取ってざく切りにします。
②鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切ります。
③銀だらは半分に切ります。
④えびは流水で洗いながら解凍して
殻と尾、背ワタを除いて3等分に切ります。
⑤フライパンにオリーブオイル大さじ2を
加えて強火で熱して
ピーマン、パプリカ、ズッキーニを入れます。
両面に焼き色がつくまで炒め
塩と黒コショウを振って取り出します。
⑥同じフライパンに
オリーブオイル大さじ1を足して
強火でエビを焼きつけ
塩と黒コショウを振り取り出します。
⑦銀だらも同様に
オリーブオイル大さじ1を足して
強火で焼きつけて
塩と黒コショウを振って取り出します。
⑧さらに同様にフライパンに
オリーブオイル大さじ1を足して
鶏肉の皮側を下にして入れ
焼き色がついたら裏返します。
塩、黒コショウを振って
白ワインを加えて蓋をし
火を止めて1分程蒸らしてから取り出します。
⑨フライパンに残ったスープに
水を加えてカップ2にして
カレー粉、顆粒スープの素を加えます。
味を見て塩加減を調整してください。
⑩フライパンに
オリーブオイル大さじ2を足し熱して
にんにくを入れて香りが立ったら
玉ねぎを加えて中火で炒めます。
⑪⑩にトマトを加えて軽くつぶして炒め
オリーブオイル大さじ1と
米を加えて軽く炒めて火を止めます。
⑫米を平らにならし
えび、鶏肉を加えて軽く混ぜます。
⑬さらに野菜、銀だらをのせて⑨のスープを
縁から回しかけます。
⑭強火にかけて煮立ったら
蓋をして弱火にし17～19分間
水気がなくなるまで炊きます。
⑮最後に強火で1分加熱して
火を止めて5分蒸らせば完成です。
きゅうりの甘酢サラダのレシピ
材料(4人分)
きゅうり・・4本(400g)
ツナ(缶詰・水煮)・・1缶(55g)
しょうが・・30g
塩・・小さじ1
【甘酢】
酢・・カップ1/2
砂糖・・大さじ2
塩・・小さじ1/2
すだちのしぼり汁・・大さじ1
作り方
①きゅうりは両端を落とし縦半分に切り
スプーンで種を取り除きます。
3mm幅の斜め切りにしボウルに入れて
塩小さじ1をまぶして5～10分程置きます。
②ツナは汁気をよく切って丁寧にほぐします。
③しょうがは細い千切りにします。
④【甘酢】の材料を合わせて
砂糖と塩が溶けるまで混ぜます。
⑤①のきゅうりをさらしに包んで
しっかりと水気を絞ります。
⑥きゅうりを器に円く盛り付けます。
その上にツナ、しょうがの順に乗せます。
⑦最後に④の甘酢を縁から回しかければ完成です。
まとめ
栗原はるみさんのフライパンパエリアと
キュウリの甘酢サラダ本当に美味しそうですね。
パエリアというとちょっと手間のかかるイメージで
専用の鍋がいりそうな感じですが
フライパンで出来るのはありがたいです。
ぜひやってみようと思います。
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