8月5日のノンストップでは
V6の坂本君がOne Dishのコーナーで
ゴーヤハンバーグの
作り方を教えてくれました。
豆腐も入ってチャンプルーの様で
とても美味しそうでしたので
備忘録として紹介します。
目次
ゴーヤハンバーグのレシピ
酸味の効いた和風あんで
夏にピッタリのレシピです。
材料(2人分)
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ゴーヤ・・1/2本
豚こま切れ肉・・150g
木綿豆腐(水切りをする)・・1/2丁(150g)
塩・・小さじ1/4
サラダ油・・大さじ1
水・・大さじ2
茹でとうもろこし(3cm幅の輪切り)・・4切れ
【A】
塩・・小さじ1/4
しょう油・・小さじ1
コショウ(黒)・・少し
かつお節・・1/2袋(5g)
溶き卵・・1/2個分
【B】
ポン酢しょうゆ・・大さじ3
酒・・大さじ3
片栗粉・・小さじ1
砂糖・・小さじ1/2
水・・大さじ2
作り方
①ゴーヤの種とワタを取り
薄いイチョウ切りにします。
②ゴーヤをボウルに入れ塩を振り
手で揉んで軽く水気を切ります。
③豚肉は包丁で粗く叩いて
ゴーヤのボウルに入れます。
④豆腐をちぎりながら加えます。
さらに【A】も加えてよく混ぜます。
⑤たねを2等分にして小判形にまとめます。
⑥フライパンにサラダ油を引いて⑤を焼きます。
焼き色がついたらひっくり返し
水大さじ2を加えて蓋をします。
⑦そのまま8分程蒸し焼きにします。
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⑧器にハンバーグを盛って
空いたフライパンに【B】を入れて
ひと煮立ちさせ和風あんを作ります。
⑨とろみがついたらハンバーグにかけて
茹でとうもろこしを添えれば完成です。
まとめ
ほろ苦いゴーヤを使って
一味違うハンバーグになりましたね。
豚肉もひき肉ではなくて
こま切れ肉を叩くことで食感がかわり
とても美味しそうです。
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