7月28日の得する人損する人では
犬の心のいけや賢二さんが
30分で鶏むね肉料理を5品作ってくれました。
家庭でも作ることの多いむね肉料理で
そのレシピを覚えておきたいので
備忘録として紹介します。
目次
鶏むね肉のバンバンジーサラダのレシピ
材料(2～3人分)
鶏むね肉・・1/3枚
レタス・・3～4枚
キュウリ・・1/4本
玉ねぎ・・1/4個
トマト・・1/4個
ゴマダレ・・大さじ3
豆板醤・・小さじ1/2
レモン汁・・少々
ごま油・・小さじ1
作り方
①鶏むね肉は開いて厚さを均一にしてから
縦に細長く切り、たたいて茹でます。
ゆで上がったら水にとって冷やします。
②レタスは芯を除きいて
手で食べやすい大きさにちぎり
玉ねぎは薄切りにし
トマトは乱切りにして
器に盛りつけます。
③キュウリは千切りにし
茹でたむね肉を手で裂き
ゴマダレ、豆板醤、レモン汁、ごま油と和えて
先ほどの野菜の上に乗せたら完成です。
鶏皮とキュウリの和え物のレシピ
タレと絡みやすいように
片栗粉をまぶすことがポイントです。
材料(2人分)
鶏皮・・鶏むね肉2枚分
片栗粉・・適量
サラダ油・・適量
キュウリ・・1/4本
ポン酢・・大さじ1
タバスコ・・適量
作り方
①鶏皮に片栗粉をまぶします。
②フライパンに1cm程の深さまで油を入れ
170℃の揚げ油で鶏皮をカリッとするまで揚げ
細かく刻みます。
③キュウリはせん切りにして②と
ポン酢とタバスコを和えて器に盛り付けたら完成です。
夏野菜とむね肉のチーズ炒めのレシピ
材料(2～3人分)
鶏むね肉・・1/2枚
にんにく・・1片
玉ねぎ・・1/4個
ナス・・1本
キュウリ・・1/2本
トマト・・1/4個
オリーブオイル・・小さじ1
サラダ油・・小さじ1
水・・80ml
鶏ガラスープの素・・小さじ2
塩・・少々
シュレッドチーズ・・100g
片栗粉・・小さじ1（＋水：小さじ2）
ごま油・・少々
作り方
①鶏むね肉は開いて厚さを均一にしてから
サイコロ状に切ります。
②にんにくはみじん切りにして
玉ねぎ・ナス・キュウリ・トマトは乱切りにします。
③フライパンにオリーブオイル
サラダ油、にんにくを入れて中火にかけ
香りが出て来たら鶏むね肉を炒め
玉ねぎ、ナス、キュウリを加え炒めます。
④③に水、鶏ガラスープの素、塩
シュレッドチーズを入れて全体に絡めたら
水溶き片栗粉でとろみをつけて
仕上げにごま油で風味をつけます。
最後にトマトを入れて炒めて
器に盛り付けたら完成です。
むね肉と里芋のグラタンのレシピ
材料(1人分)
鶏むね肉・・1/3枚
里芋・・3個
玉ねぎ・・1/8個
しょうゆ・・小さじ1
マヨネーズ・・大さじ2
シュレッドチーズ・・大さじ3
作り方
①鶏むね肉は開いて厚さを均一にしてから
サイコロ状に一口大に切ります。
②里芋は皮をむき輪切り
玉ねぎは角切りにします。
③①と②としょうゆを
電子レンジで使える保存袋に入れてふり
下味をつけてから
600Wの電子レンジで約2分加熱します。
④耐熱皿に③を並べて
マヨネーズをかけ
シュレッドチーズをのせます。
⑤トースターで5分程度こんがりと
焼き目がつくまで焼いたら完成です。
むね肉かつ丼のレシピ
材料(1人分)
鶏むね肉・・1/2枚
酒・・大さじ1
塩・・少々
こしょう・・少々
小麦粉・・適量
溶き卵・・1/2個分
パン粉・・適量
サラダ油・・適量
めんつゆ・・100ml
水・・100ml
卵・・2個
片栗粉・・小さじ2
ご飯・・1人分
刻みのり・・少々
作り方
①鶏むね肉は、開いて厚さを均一にし
フォークでさしてから
酒をふり、塩・こしょうで下味をつけます。
②①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ
170℃程度の揚げ油で
こんがりとして中に火が通るまで揚げます。
③ボウルにめんつゆ、水、卵
片栗粉を入れて泡立て器でよく混ぜて
中火にかけ熱したフライパンに流し入れ
へらで混ぜながらとろりとするまで火を通します。
④丼によそったご飯の上に
食べやすく切ったカツをのせ
その上から③のあんをかけ
刻みのりを散らせば完成です。
まとめ
むね肉料理のレパートリーが
増えるのはうれしいですね。
ただ、だいたい作れる料理ばかりでしたけど。
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