【得損】サイゲン大介のとんかつのレシピ！飲むヨーグルトと霧吹きでパン粉を濡らす！スーパーの特売肉で名店の味に！得する人損する人！【7月21日】

7月21日の得損こと

得する人損する人では

サイゲン大介がスーパーの特売肉を

得ワザを使うことによって

名店の味にしてくれました。

飲むヨーグルトとパン粉を濡らす技を

備忘録として紹介します。

 

目次

• サイゲン大介の豚カツのレシピ
• まとめ

サイゲン大介の豚カツのレシピ

飲むヨーグルトに漬けこんで

パン粉を濡らすことで

サクサク食感の豚カツになります。

 

材料

豚ロース・・1枚

塩・・少々

コショウ・・少々

小麦粉・・適量

卵・・1個

パン粉・・適量

水・・大さじ2

飲むヨーグルト・・大さじ2

 

作り方

①豚肉の下処理をします。

筋きりをしてフォークで刺します。

 

②さらに繊維をほぐすために

麺棒で叩きます。

 

③保存袋に入れて水と飲むヨーグルトを入れて

冷蔵庫で30分漬け込みます。

 

④飲むヨーグルトの表面を拭き取ります。

 

⑤小麦粉をしっかりまぶして

余分な粉を叩き落として

溶き卵をしっかりとつけます。

 

⑥パン粉をつけます。

そして霧吹きでパン粉を濡らします。

 

⑦さらにもう一度パン粉をつけて

霧吹きで濡らして3分置いて馴染ませます。

 

⑧油を150℃に熱します。

目安はパン粉を落として

一度沈んで浮かび上がればOKです。

 

⑨150℃の油で4分半揚げたら

3分余熱で火を通して完成です。

 

まとめ

サックサクの豚カツは

実家がとんかつ屋という河合俊一さんの

舌ですら見抜けなかったので

よっぽどおいしいのだと思います。

ぜひやってみたいと思います。