【ノンストップ】「豚のさっぱり煮」のレシピ！賛否両論・笠原将弘のおかず道場！ESSE！【7月5日7】

7月5日のノンストップでは

予約の取れない和食店の

賛否両論の笠原シェフが

豚のさっぱり煮の

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

目次

• 豚のさっぱり煮のレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方
• まとめ
• 鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼きのレシピ
• 肉じゃが丼のレシピ

豚のさっぱり煮のレシピ

豚バラ肉に片栗粉をまぶして

茹でることで滑らかに口当たりになります。

 

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉・・200g

シイタケ・・4枚

ニラ・・1束

もやし・・1袋

片栗粉・・適量

しょうが(すりおろし)・・15g

一味唐辛子・・少し

 

【A】

だし汁・・2カップ

しょう油・・大さじ3

酢・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

作り方

①シイタケの軸を除いて薄切りにして

ニラは5cmの長さに切ります。

豚肉を食べやすい大きさに切り

片栗粉を薄くまぶします。

 

②鍋にお湯を沸かし

片栗粉をまぶした豚肉を入れて

色が変わるまで茹でて火を通します。

茹であがったらザルに上げます。

 

③別の鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ

シイタケ、ニラ、もやしを加えます。

 

④野菜がしんなりしてきたら

しょうがを加えてサッと煮ます。

 

⑤茹でた豚肉も加えてサッと煮て

煮汁ごと器に盛って一味唐辛子を振れば完成です。

 

まとめ

お酢を加えて煮ることでさっぱりし

これからの季節にいいですね。

食欲が落ちても食べられそうです。

 

 

鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼きのレシピ

 

肉じゃが丼のレシピ