【DayDay】ベーグル＆ウインナースティックのレシピ！しゅみカツ【1月26日】

作り方

• 基本の生地
• ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて均一になるまで混ぜる。
• 水を600Wの電子レンジで15秒ほど温めた、人肌程度のお湯を入れる。
• ヘラで混ぜる。
  混ぜすぎず、ボウルの底に粉がなくなる程度でOK。
• ラップをして20分、一次発酵させる。
• 少し膨らんだら、生地を引っ張って折りたたむを繰り返し、表面がツルっとしてきたら丸め、ラップをして20分、二次発酵させる。
• 膨らんできたらボウルから取り出し、生地を半分に切り、1つはウインナースティック用に、もう1つはさらに半分にしてベーグル2つ分にする。
• ウインナースティックパン
• 生地を麺棒で長方形に伸ばし、縦長に3等分にする。
• 生地の中央に粒マスタードを塗り、その上に半分にカットしたウインナーを断面が上になるようにのせる。
• 生地を伸ばしながら、端からウインナーを包み、つなぎ目を下にして並べておく。
• そのまま20分、三次発酵させる。
• 調理ばさみで斜めに切り込みを入れる。
• ベーグル
• 2つの生地をそれぞれ麺棒で長方形に伸ばす。
• 転がして18～20㎝の棒状にする。
• 片方の端をつぶして一周ひねって、ドーナツ型にする。
  つなぎ部分をしっかり閉じる。
• そのまま20分、三次発酵させる。
  乾燥しないように濡れたふきんなどをかぶせておく。
• 三次発酵後、片面15秒ずつ90℃のお湯で茹でる。
  お好みでチーズやブラックペッパーをトッピングしてもOK。
• 焼き上げ
• 天板にそれぞれ並べ、230℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成。