11月18日の鉄腕DASHでは
出張DASH村のコーナーで
激甘のさつまいものシルクスイート
を教えてくれましたので紹介します。
シルクスイート
最近、さつまいもがブームになっており
紅はるかや鳴門金時などの種類がたくさんありますが
今回、紹介されたのは「シルクスイート」です。
見た目や生のままではあまり違いがありませんが
焼き芋にすると
絹のように滑らかなのが特徴です。
長瀬君もめちゃくちゃすげーといっていました。
ポイントは化石珊瑚で沖縄から仕入れた化石珊瑚を
肥料としてあたえることで
70種類以上のミネラルが溶けだして
シルクスイートをより美味しくしてくれます。
収穫されたシルクスイートはすぐに出荷されるのではなく
貯蔵庫で蒸気を入れて32℃で90時間蒸すことで柔らかくなります。
蒸した後は5℃くらいで冷やしてあげることで
でんぷんが糖へと変化して甘くて美味しいシルクスイートになります。
シルクスイートのお取り寄せ
シルクスイートは最近スーパーでも並んでいますが
通販でもお取り寄せできます。
さつまいものコロッケのレシピ
材料
さつまいも
ひき肉
玉ねぎ
塩コショウ
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油
作り方
①シルクスイートを壺焼きの焼き芋にします。
皮をむいてマッシュします。
②ひき肉とみじん切りの玉ねぎを炒めて塩コショウで味付けをします。
③①と②を混ぜて小判型にします。
④小麦粉、卵、パン粉をまぶします。
⑤揚げ油でカラッと揚げれば完成です。
ハッセルバックスイートポテトのレシピ
ハッセルバックポテトのアレンジです。
材料
シルクスイート
ベーコン
チーズ
モッツァレラチーズ
塩コショウ
パセリ
作り方
①シルクスイートをレンジで10分加熱します。
②割りばしを下に置いて完全に切らないように蛇腹に切り目を入れます。
③ベーコン、チーズを切り目に挟みます。
④モッツァレラチーズ、塩コショウ、パセリを散らします。
⑤180℃のオーブンで10分焼き上げれば完成です。
サツマイモの厚焼きパンケーキのレシピ
材料
壺焼き焼き芋
ホットケーキミックス
牛乳
卵
シルクスイート
作り方
①壺焼きの焼き芋をマッシュにします。
②ホットケーキミックスで生地を作って①のさつまいもを加えて混ぜます。
③レンチンした角切りのシルクスイートを加えます。
④フライパンにケーキの型とレンチンした薄切りのシルクスイートを並べて
その上にパンケーキの生地を流し入れます。
⑤蓋をして片面20分焼いて片面が焼きあがったらひっくり返します。
裏面を5分ほど焼きます。
⑥両面焼きあがったらお皿に盛ります。
デコレーションして完成です。
サツマイモ酢豚のレシピ
材料
シルクスイート
ローズポーク
しょうゆ
片栗粉
ケチャップ
酒
しょうゆ
酢
砂糖
ピーマン
パプリカ
玉ねぎ
水溶き片栗粉
作り方
①シルクスイートを乱切りにします。
②豚肉(ローズポーク)を適当な大きさに切って
しょうゆ、片栗粉で下味をつけます。
③下味を漬け込んでいる間にさつまいもは素揚げにします。
④さらに②の豚肉も揚げます。
⑤中華鍋にケチャップ、酒、しょうゆ、酢、砂糖などを加えます。
⑥ピーマン、パプリカ、玉ねぎの素揚げを入れます。
⑦豚肉とさつまいもの素揚げも入れて
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑧器に盛って完成です。
まとめ
茨城県産のシルクスイートはお取り寄せもできるので
ぜひやってみたいと思います。
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