2018年4月22日の男子ごはんでは
10周年記念で作ってみたらおいしかったレシピとして
とろとろ牛すじとトマトのWソースカレーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
とろとろ牛すじとトマトのWソースカレーのレシピ
牛すじをとろとろになるまで煮込みます。
材料(4人分)
＜牛すじカレー＞
牛すじ肉・・400g
水・・2リットル
白ワイン・・100cc
ローリエ・・2枚
カレールゥ・・4片
【A】
ウスターソース・・大さじ1
カレー粉・・小さじ1
しょうゆ・・小さじ2
塩・・小さじ1/2
温かいご飯・・4人分
チリパウダー・・適量
＜トマトソース＞
カリフラワー・・1/2株
しめじ・・1パック
たまねぎ・・1/4個
にんにく(みじん切り)・・1片
オリーブ油・・大さじ1
塩・・小さじ1/2
黒コショウ・・適量
ホールトマト・・1缶
【B】
水・・50cc
白ワイン・・大さじ2
ローリエ・・1枚
作り方
①牛すじカレーを作ります。
牛すじは食べやすい大きさに切り
鍋に分量外のお湯を沸かして牛すじを入れます。
沸騰したところにお肉を入れることでアクが出ます。
②アクが出て沸いたらザルに開けてゆで汁を捨てます。
再び鍋に牛すじ、水、白ワイン、ローリエを強火にかけます。
③沸いてきたら火を弱めて少しずらして蓋をして
2時間半かけてゆっくり茹でます。
④トマトソースを作ります。
カリフラワーは小さめの小房に切ります。
しめじは石づきを落として小房に分けます。
玉ねぎは粗みじん切りにします。
⑤鍋を熱してオリーブ油をひいて
にんにく、玉ねぎを中火で炒めます。
⑥玉ねぎが透き通ってきたらしめじ、カリフラワーを入れて炒めます。
⑦油が回ったらホールトマトを加えて炒め
【B】を加えて蓋をしてたまに混ぜながら5分煮ます。
⑧塩と黒コショウで味を調えます。
⑨③の牛すじを煮汁と分けて
ゆで汁を600cc計量します。
足りなかったら水を足してください。
⑩鍋に牛すじとゆで汁を戻しいれて火にかけ
フツフツとしてきたらカレールゥを入れて溶き混ぜます。
⑪少しとろみが出て来たら【A】を加えて味を調えます。
⑫器にご飯を持ってから⑪をかけて
トマトソースをかけてお好みでチリパウダーを振って完成です。
まとめ
ぜひやってみたいと思います。
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