【男子ごはん】刺身の燻製のレシピ！#597【11月17日】

2019年11月17日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと

刺身の燻製の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

刺身の燻製のレシピ

 

材料(2人分)

刺身のサク(サーモン・鯛・大トロ)・・各1本

桜チップ・・5g

 

＜カルパッチョ＞

オリーブオイル・・適量

ベビーリーフ・・適量

岩塩・・適量

黒こしょう・・適量

 

＜刺身丼＞

ごはん・・適量

しょうゆ・・適量

わさび・・適量

 

作り方

①燻製器に桜チップを入れます。

網の上に刺身用のサクを並べます。

アルミホイルで皿を作り、オリーブオイルを加え、網の上にのせます。

強火にかけ煙が出たらふたをして、2分燻します。

サクは取り出し、クーラーボックスで冷やします。

再び燻製器にふたをして、オリーブ油をさらに3分燻します。

 

②冷やしたサクは食べやすい大きさに切ります。

③カルパッチョを作ります。

②の半量を器に盛りつけ、岩塩、黒こしょうを振り、①のオリーブオイルを回しかけます。

ベビーリーフを添えて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。