【男子ごはん】ラーパーツァイ(辣白菜)のレシピ！花椒！男のロマン！#596【11月10日】

2019年11月10日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと

花椒とごま油の白菜の中華麩甘酢漬け・ラーパーツァイ

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ラーパーツァイのレシピ

 

材料(2～3人分)

白菜・・1/4個(520g)

花椒・・小さじ1

赤唐辛子・・1本

塩・・小さじ1

 

【A】

おろししょうが・・8g

しょうゆ・・大さじ4

すし酢・・大さじ3

みりん・・大さじ2

紹興酒・・大さじ1/2

砂糖・・大さじ2

 

ごま油・・適量

糸唐辛子・・適量

 

作り方

①白菜は根元の部分を切り落とします。

長さを4～5等分に切ってから縦3cm幅に切ります。

ボウルに入れて塩を振って揉みこみ、30分置きます。

花椒はすります。

 

②①の白菜の汁気を絞って密閉袋に入れ、【A】、花椒、赤唐辛子はちぎって種ごと加えて空気を抜き、しっかり口を閉じます。

よく揉み、一晩漬けます。

③②を器に盛って、熱したごま油をかけて糸唐辛子をのせて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。