【男子ごはん】鶏のゆずしょうがみぞれ鍋のレシピ！酸味の効いた鍋！#595【11月3日】

2019年11月3日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと

鶏のゆずしょうがみぞれ鍋の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏のゆずしょうがみぞれ鍋のレシピ

 

材料(2～4人分)

鶏むね肉・・1枚(300g)

ゆず・・1個

水菜・・1/2束

しいたけ・・6個

大根・・1/4本(240g)

しょうが・・50g

水・・800cc

かつお節・・20～30g

酒・・大さじ2

みりん・・大さじ1

塩・・大さじ1/2

 

＜鶏つくね＞

鶏ももひき肉・・250g

長ねぎ・・30g

青唐辛子・・2本

 

【A】

卵・・1個

薄力粉・・大さじ1

塩・・小さじ1/2

 

作り方

①だしを作ります。

鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節を加えて2～3分ほど弱火で煮だします。

冷めたらザルで濾して、だしからギュッと絞ります。

 

②鶏むね肉は薄いそぎ切りにして、器に盛ります。

 

③ゆずの皮は黄色い部分を薄く剥きます。

皮は千切りにします。

果肉を輪切りにして種を取り除き、果汁を搾ります。

水菜は5cm長さに切ります。

しいたけは縦5mm厚さに切ります。

大根、しょうがはそれぞれすりおろします。

④鶏つくねを作ります。

長ねぎ、青唐辛子はみじん切りにしてボウルを入れ、鶏ひき肉、【A】を加えてよく混ぜます。

 

⑤土鍋に①を入れ、沸いてきたら④をスプーンで一口大にまとめながら加えます。

酒、みりんを加えて5～6分煮ます。

アクが出てきたら取り除きます。

 

⑥しいたけ、塩、しょうが、ゆずの果汁を加えて混ぜひと煮します。

軽く絞った大根おろしを加えて、混ぜながら水菜を加えます。

ゆずの皮を散らします。

鶏むね肉を加えて火が通ったら汁ごと器に取っていただきます。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。