2019年10月27日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと
心平流スタミナラーメンの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
心平流スタミナラーメンのレシピ
材料(2人分)
中華麺(太麺)・・2玉
豚レバー・・150g
【A】
おろししょうが・・1片分
しょうゆ・・大さじ2
酒・・大さじ1
キャベツ・・1/6個(250g)
にんじん・・4cm(40g)
かぼちゃ・・1/8個(70g)
にんにく・・1片
サラダ油・・大さじ2
ごま油・・大さじ1.5
片栗粉・・適量
酢・・適量
七味唐辛子・・適量
＜餡＞
【B】
水・・500cc
しょうゆ・・大さじ3
酒・・大さじ2
片栗粉・・大さじ1.5
みりん・・大さじ1
オイスターソース・・大さじ1
鶏がらスープの素(半練り)・・大さじ1/2
砂糖・・大さじ1/2
作り方
①豚レバーは洗って水けをふき、5mm厚さに切ってから縦に棒状に切ります。
ボウルに入れ、【A】を加えて揉みこんで、30分漬けます。
汁気を切って片栗粉をまぶします。
②キャベツは芯を落として、手で大きめの一口大にちぎり
にんじんは皮をむいて短冊切りにし
かぼちゃは皮付きのまま縦7mm厚さに切り、にんにくは横薄切りにします。
③【B】をよく混ぜます。
④フライパンを熱してサラダ油をひき、①を入れて強火で炒めます。
色が変わってカリッとしたら取り出します。
⑤④のフライパンにかぼちゃを入れて強火で炒めます。
2/3程度火が通ったら、ごま油を足し、にんにく、にんじん、キャベツを加えて炒めます。
油が回ったら④の豚レバーを戻して、再度よく混ぜた【B】を加えて3～4分煮ます。
⑥中華麺は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水でよく洗います。
水気を切って器に盛り、⑤をかけます。
好みで酢や、七味唐辛子を加えていただきます。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
コメント