2018年11月18日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが登場し
大根・ごぼう・里芋の旬の根菜を美味しく食べようがテーマで
里芋のポテサラの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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里芋のポテサラのレシピ
里芋でポテトサラダです。
材料(2人分)
里芋・・400g
たらこ・・1/2腹(40~50g)
卵・・2個
万能ねぎ(小口切り)・・適量
【A】
マヨネーズ・・大さじ1
レモン汁・・大さじ1/2
オリーブ油・・小さじ1
塩・・適量
黒こしょう・・適量
作り方
①里芋は皮をむいて水で洗います。
②鍋に里芋を入れて被るくらいの水を加えて強火にかけます。
沸いてきたらザルに取って流水でよく洗ってぬめりを落とします。
③再び鍋に入れて被るくらいの水を加えて15分くらい茹でます。
竹串がスッと通るくらいになったらゆで汁を捨てて
再び強火にかけて水分をしっかりと飛ばします。
④③をボウルに移してマッシャーなどでつぶして粗熱を取ります。
ほぐしたたらこ、【A】を加えて混ぜます。
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⑤味をみて薄ければ塩を加えて味を調えます。
⑥ボウルに卵を割り入れます。
フライパンを熱してオリーブ油をひき卵を入れます。
黄身と白身を分けるようにしながらそぼろ状に炒めます。
⑦器に盛って⑤をもって⑥と黒こしょうを振って万能ねぎを散らして完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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