7月23日の男子ごはんでは
コウケンテツと作る夏のアレンジ麺として
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
韓国風冷製ごまじそジェノベーゼの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
韓国風冷製ごまじそジェノベーゼのレシピ
たことホタテでおいしそうです。
材料(2人分)
パスタ(細いタイプ)・・140g
茹でだこ・・100g
ほたて・・4切れ
枝豆(塩ゆでしてさやから出す)・・80g
アボカド・・1/2個
トマト・・2個
塩・・適量
黒コショウ・・適量
ごま油・・適量
オリーブオイル・・適量
レモンの皮・・適量
酢・・小さじ1
＜ごまじそジェノベーゼ風ソース＞
白ごま・・大さじ3～4
玉ねぎ(みじん切り後水にさらす)・・1/4個
青じそ・・20～30枚
【A】
にんにく(すりおろす)・・少々
しょうが(すりおろす)・・1かけ分
ごま油・・約大さじ2
レモン汁・・1/4個分
しょうゆ・・大さじ1
作り方
①トマトは1cm角に切ってざるに上げて軽く塩を振ります。
出てきた余分な水分は除きます。
②アボカドはざく切りにします。
③フライパンで白ごまを強火で焦げないように混ぜながら煎り
香りが出てきたら取り出してすり鉢ですります。
④①のトマトに祖、ごま油、酢と③のすりごまを1/2量加えて
トマトナムルを作ります。
⑤パスタはお湯1リットルに対して塩大さじ1を加えて
袋の表示通りにゆでます。
⑥たことホタテはそぎ切りにします。
⑦ボウルにパスタを入れて水けをきった玉ねぎと
たこ、ホタテ、枝豆、アボカド、【A】
すりごまを大さじ2～3、黒コショウを加えて全体を和えます。
⑧刻んだ青じそを加えて全体を混ぜ合わせます。
⑨器に盛りつけてトマトナムルを載せて
少し残しておいた青じそとすりごま適量と
オリーブオイル、黒コショウ、レモンの皮を散らして完成です。
まとめ
夏はさっぱりと麺料理がいいですね。
ぜひやってみたいと思います。
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