11月5日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
こだわり丼シリーズとして
「デミグラスビフカツ丼」の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
デミグラスビフカツ丼のレシピ
ガーリックライス
濃厚なデミグラスソース
ステーキ肉をレアに仕上げた牛カツ★
材料(2人分)
《ビフカツ》
牛ステーキ肉 ３５０ｇ
塩 小さじ２／３
ナツメグ 小さじ１／２
黒こしょう 適量
溶き卵 １個
薄力粉 適量
生パン粉 適量
揚げ油 適量
《デミグラスソース》
インゲン １０本
しいたけ ２個（５０ｇ）
マッシュルーム ３個（５０ｇ）
玉ねぎ １／２個（１５０ｇ）
バター １０ｇ
《ａ》
デミグラスソース缶 １缶（２９０ｇ）
赤ワイン・中濃ソース 各大さじ１
はちみつ 小さじ１
塩 小さじ１／２
《ガーリックバターライス》
温かいごはん ５００ｇ
赤唐辛子（小口切り）小さじ１
にんにく（みじん切り）１片
バター １５ｇ
塩 小さじ１／２
水 少々
作り方
①牛肉は室温に出しておきます。
②デミグラスソースを作ります。
インゲンはへたを落として塩（少々：分量外）を加えた熱湯で固めに茹で
４㎝長さに切ります。
マッシュルームは縦薄切りに。
しいたけは軸を落として縦薄切りにします。
玉ねぎは縦薄切りに。
③フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを強めの中火で炒め
しんなりしたらキノコを加えて炒め、油が回ったら《ａ》を加えます。
たまに混ぜながら中火で５分煮詰めます。
インゲンを加えてサッと煮ます。
④ガーリックバターライスを作ります。
フライパンを熱してバターを溶かし、にんにく、赤唐辛子を弱火で炒め
香りが出てきたらご飯を加えてほぐしながらよく炒めます。
（ほぐれにくかったら水（少々）を加える）
ご飯全体にバターがなじんでほぐれたら塩で調味します。
⑤ビフカツを作ります。
牛肉に塩、ナツメグ、黒こしょうを振る。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけたら
フライパンに揚げ油を深さ２㎝入れて１８０℃に熱します。
牛肉を入れて中火で４～５分揚げ、レアに仕上げる。
食べやすく切ります。
⑥どんぶりに④を盛って③をかけ⑤をのせればデミグラスビフカツ丼の完成です。
まとめ
とってもおいしそうです！！
ぜひ作ってみたいと思います。
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