10月29日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
お家で簡単イタリアンとして
里芋のカリカリ焼きパルミジャーノがけの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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里芋のカリカリ焼きパルミジャーノがけのレシピ
里芋のぬめりを落とすのがカリカリにするコツです。
材料(2人分)
里芋・・600g
パルミジャーノチーズ・・適量
オリーブオイル・・大さじ1
塩・・適量
黒コショウ・・適量
作り方
①里芋は上と下の端を切り落として
上から下に向かって皮をむきます。
②①を半分に切って水にさらします。
塩少々でもんで、ザルにあげて
流水でよく洗います。
③鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れます。
④火にかけて沸騰したらアクを取ってザルにあげます。
⑤再度流水で洗ってぬめりをしっかりと取ります。
⑥再び鍋にかぶるくらいの水を加えて火にかけ
沸騰してきたら中火で10分茹でます。
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⑦竹串を刺してスッと通ればザルにあげて
キッチンペーパーで水気を取ります。
⑧熱したフライパンにオリーブオイルをひき
里芋を断面の広い部分から焼いて
焼き目がついたらひっくり返して全体を焼きます。
⑨器に盛り付けてパルミジャーノチーズと
黒コショウを振って完成です。
まとめ
旬の里いもでおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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