【DAIGOも台所】もやしのトマト和えのレシピ！ダイゴ【6月13日】

作り方

• 豆もやしは水で洗って水気をきり、アスパラガスは皮をむき、3等分に切って縦半分に切り、パプリカは5mm幅の棒状に切り、トマトは種を取って粗く刻む。
• 熱湯に約1％の塩を加えて豆もやしを入れ、再沸騰したらザルに取り出す。
• フライパンにバージンオリーブ油半量、にんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、アンチョビーを加えてつぶすように炒める。
• ③にパプリカ、アスパラガスを加えて中火でサッと炒め、塩、こしょうをし、トマト、豆もやしを加えて水分をとばし、残りのバージンオリーブ油を加え、味を調える。
• 器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らして完成。