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1月22日のDAIGOも台所では、海老の花椒炒めを教えてくれましたので紹介します。
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【DAIGOも台所】海老の花椒炒めのレシピ!ダイゴ【1月22日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
207
kcalDAIGOも台所の海老の花椒炒めのレシピ。
材料
むきえび 12尾(200g)
しいたけ 2枚
ピーマン 1個
青ねぎ 3本
しょうが(薄切り) 5g
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
- えびの下味
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ2
- 炒め調味料
砂糖 小さじ2/3
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
酢 小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
作り方
- むきえびは背わたを取って、塩を加えてもみ、片栗粉でもんで水洗いし、水分をしっかり取って背に切り込みを入れる。
- しいたけは5mm幅に切り、ピーマンは一口大に切り、青ねぎは5cm長さに切って、白い部分と青い部分に分ける。
- ①にえびの下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、更に片栗粉を混ぜて下味をつける。
- 炒め調味料の砂糖、酒、酢、しょうゆ、花椒粉を混ぜ、ごま油を合わせる。
- 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、しいたけ、ピーマンを中火で炒めて取り出し、サラダ油を足して③を並べて、中火で7割くらい火を通す。
- ⑤に青ねぎの白い部分、しょうがの薄切りを加えて中火でサッと炒め、黒こしょうを加えて炒める。
- ⑥にしいたけとピーマンを戻し入れ、青ねぎの青い部分を加えて強火にし、④を2回に分けて加えてからめ、器に盛って完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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