【あさイチ】卵ときくらげの炒め物のレシピ！山野辺仁【2月18日】

作り方

• 卵はよく溶きほぐし、ザルでこす。
  きくらげはぬるま湯で１時間ほど戻し、石突きを取り除いて食べやすい大きさにちぎり、 沸騰した湯で1分半ほどゆでて水気を切る。
  Ｂを混ぜて水溶きかたくり粉をつくり、Ａと共によく混ぜ、合わせ調味料をつくる。
• フライパンに油を入れ、強火で温める。
  (1)の溶き卵を一気に流し入れ、ふくらんできたら縁からすばやく大きくかき混ぜて 7割から8割ほど火を通し、取り出す。
• 同じフライパンに豚バラ肉を入れ、白っぽくなるまで強火で１分ほど炒める。
  にんじん・たまねぎ・小松菜を加え、1分から１分半ほど炒める。 きくらげを入れて30秒ほど炒め合わせる。
• (2)の卵を戻し入れ、卵をほぐすようにして炒め合わせる。
  合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、ごま油を加えてひと混ぜしたら完成。