【あさイチ】豚バラとねぎの白湯煮込みのレシピ！山野辺仁【12月10日】

作り方

• 大きめの鍋にAを入れて、極弱火にかけ、香りが出るまで2分から2分半ほど炒める。
• 豚バラ肉を入れ、極弱火のまま、白っぽくなるまで3分ほど焼く。（途中で上下を返す） ねぎ・大根・戻した干ししいたけを加え、全体に油が回るまで1分ほど炒め合わせる。
• 酒を入れて強火にし、ひと煮立ちさせる。 水・昆布を加え、強火のまま煮る。 沸騰したらアクを取り除き、その後、強火のまま20分ほど、煮汁が白濁してヒタヒタになるまで煮る。
• Ｂをよく混ぜて水溶きかたくり粉を作る。 (3)の鍋の火を止め、昆布を取り出して、塩・うす口しょうゆで味をつける。 水溶きかたくり粉を回し入れてよく混ぜ、強火にかけて混ぜながらとろみをつける。 仕上げに米酢を加え、サッと混ぜる。
• 器に盛り、パクチーを添える。