【あさイチ】清湯(チンタン)のレシピ！山野辺仁【10月8日】

作り方

• 水に昆布を入れ、冷蔵庫で1晩置き、昆布水を作る。
• 鍋に、昆布水（昆布ごと）・豚ひき肉・鶏ひき肉を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
• ②にしょうが・ねぎの青い部分を入れ、強火に掛ける。 鍋の中央部分までしっかり沸騰したら、弱火に落とし、触らず15分ほど煮る。
• ボウルにザル・ペーパータオルを重ねる。
  ③の上澄みのスープをなるべくひき肉が混ざらないように玉じゃくしですくい、こして完成。