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【あさイチ】鶏の粕汁のレシピ！荻野聡士【12月10日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
300
kcalあさイチの鶏の粕汁のレシピ。
材料
酒粕 1枚(250g)
塩 ひとつまみ
大根(厚さ5mmのいちょう切り) 50g
にんじん(厚さ5mmのいちょう切り) 30g
里芋(一口大の乱切り) 2個
こんにゃく(短冊切り) 40g
しめじ 60g
ごぼう(ささがき/水にさらす) 20g
油揚げ(細切り) 20g
- 【A】
干ししいたけ(戻して細切り) 3枚
水(戻し汁は全量取っておく) 150ml
- 【B】
酒粕 110g
味噌 15g
薄口醤油 小さじ1と1/2
みりん 小さじ1と1/2
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/6
- —-
青ねぎ(斜め薄切り) 適量
ゆずの皮(みじん切り) 適量
作り方
- 鍋に、だし・しいたけの戻し汁（全量）・大根・にんじん・里芋・こんにゃく・しめじ・ごぼう・干ししいたけ・油揚げを入れて強火にかける。 しっかり沸騰したら中火に落とし13分ほど煮る。
- 鶏もも肉に塩をふり、軽くもむ。 フッ素樹脂加工のフライパンに、鶏肉の皮目を下にして並べる。 強火にかけ、3分ほど皮目だけを焼いて取り出す。
- ボウルに、Ｂを入れて混ぜ、(1)の煮汁で溶き伸ばす。 これを(1)の鍋に入れ、弱火に落として5分ほど煮る。 (2)の鶏肉を加えて弱火のまま10分ほど煮込む。
- 青ねぎを入れてひと混ぜする。 器にもって、ゆずを散らす。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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