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【あさイチ】丸ごとトマトそうめんのレシピ!荻野聡士【5月28日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
400
kcalあさイチの丸ごとトマトそうめんのレシピ。
材料
- 【A】
トマト(直径6cm) 2個
だし 400ml
塩 ひとつまみ
薄口しょうゆ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
- 【B】
豚肉(しゃぶしゃぶ用/長さ5㎝) 100g
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
- 【C】
グリーンアスパラガス(幅1㎝の斜め切り) 2本分
桜えび(乾) 6g
塩 ひとつまみ
サラダ油 大さじ1
- ----
みょうが(小口切り) 2個分
青じそ(細切り) 6枚分
すりごま(白) 適量
青柚子の皮(すりおろす) 適量
そうめん 2ワ(50g)
作り方
- トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。直径15cmの鍋に、だし、塩(ひとつまみ)、うす口しょうゆ、しょうゆ(大さじ1/2)、酢、みりんを入れて混ぜ、トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら、沸騰するまで煮る。火を止め、ペーパータオルをかぶせ、粗熱が取れるまで置く。その後、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
- 湯を沸かし、火を止めて、豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げる。豚肉をボウルに移し、しょうゆ(大さじ1/2)を入れてあえ、ごま油を加えて全体を混ぜる。
- フライパンに油を入れ、強火にかける。温まったら中火に落とし、桜えびを入れて30秒ほど炒め、グリーンアスパラガスと塩(ひとつまみ)を加え、さらに1分ほど炒める。
- 小口切りにしたみょうがは1分ほど水にさらしてザルに上げ、水けを切る。細切りにした青じそはサっと水に通してザルに上げ、水けを切る。
- たっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。ザルに上げ、冷水でよく洗って、しっかり水けを切る。
- 器にそうめんを盛り、トマトを乗せる。豚肉、グリーンアスパラと桜えび、みょうが、青じそを色どりよく盛り、(1)のつゆを張り、すりごまと青ゆずを散らして完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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