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2月13日のあさイチでは、荻野聡士さんが、KiraKiraキッチンのコーナーで、しじみの稲庭うどんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】しじみの稲庭うどんのレシピ!荻野聡士【2月13日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
600
kcalあさイチのしじみの稲庭うどんのレシピ。
材料
- 【A】
しじみ 500g
水 650ml
酒 140ml
昆布(9×4㎝) 1枚
- ----
薄口しょうゆ 40ml
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
えのき(食べやすい長さに切る) 100g
わかめ(食べやすい長さに切る) 40g
かまぼこ(厚さ1㎝) 4切れ
天かす 適量
細ねぎ(小口切り) 適量
青のり 適量
しょうが(すりおろす) 適量
稲庭うどん(乾) 160g
作り方
- 鍋に、しじみ・水・酒・昆布を入れ、強火にかける。 沸騰したらアクを取り、中火に落としてふたをせず、15分ほど煮る。
ざるにペーパータオルを敷いて、こす。(このとき640mlより多い場合は、鍋に戻して煮詰める) - 鍋に、①のしじみだしを入れて温め、薄口しょうゆ・しょうゆ・みりんで味をつける。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、稲庭うどんを袋の表示どおりにゆでて、ざるですくい、 水けを切る。
- ②のつゆに、えのきを入れて中火で1分ほど煮る。
③の湯を沸かし、うどんを入れて温める。
これを器に盛り、わかめ・かまぼこ・細ねぎ・てんかすをいろどり良く並べて青のりを散らす。
しょうがのすりおろしを添えて完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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