作り方

• いんげんはヘタと筋を取り、熱湯で2分間ほどゆで、ざるに上げて水けをよくきる。
  長さを斜め3等分に切る。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
  香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒める。
• 肉の色が変わったら、紹興酒をふり入れ、いんげんを加える。
  しょうゆと赤とうがらしを加えて混ぜ、全体がなじむまで軽く炒め煮にする。
  仕上げにごま油で風味をつけて完成。