【あさイチ】さわらとキャベツ 春のスパゲッティのレシピ！井上祐貴【3月11日】

作り方

• 鍋に湯を沸かし塩（湯量の1％）を加え、スパゲッティを表示の時間通りにゆでる。
• さわらの両面に、塩・こしょうをふり、10分間ほどおいてなじませたら、マヨネーズを全体にぬる。
  パン粉におろしにんにく、オリーブ油（大さじ1）を混ぜ、さわらの両面に押し付けるようにしっかりつける。
• フライパンに(2)を並べ、弱めの中火で焼き色をつける。（このとき、残ったパン粉も一緒に炒め、こんがり色がついたら取り出し、トッピング用にとっておく）
• さわらの上下を返し、ふたをして弱めの中火で3分間焼く。
  火を止め、ふたをしたまましっかり余熱を入れる。
• 別のフライパンでパスタソースをつくる。オリーブ油（大さじ1強）、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火で香りをたたせる。
  アンチョビを加えてなじんだら、キャベツを加えて中火にし、油がまわったら塩（1つまみ）を加えてサッと炒める。
• (1)を湯をきって加え、さらにゆで汁（40～50ml）を加え、パスタに絡める。
  汁けがなくなったら、パセリを加えて合わせる。
• 皿に盛りつけ、(4)をのせて、(3)のパン粉をかけ、オリーブ油（適量）をかける。
  残しておいたパセリを散らして完成。