【あさイチ】鶏ときのこのハニーマスタードのレシピ！日髙良実【2月10日】

作り方

• 鶏もも肉は室温に戻し、水けがあれば拭き取る。余分な脂や筋を切り除き、塩・こしょうを両面にふって小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。
  フライパンにオリーブ油（小さじ1）、バター(5g）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れて、音がしてきたら弱火にし、じっくりと皮をカリカリに焼く。
• フライパンの油を拭き取り、鶏肉の上下を返す。オリーブ油(大さじ1)、バター(10g)を加えて中火で熱し、5mm幅の薄切りにしたマッシュルーム、小房に分けたしめじを炒め、塩（ひとつまみ/分量外）をふる。
  きのこに油がまわったら、たまねぎを加え、きのこがしんなりするまで、水分をとばすように炒める。
• 火を強めて白ワインを回し入れて煮立たせ、アルコールをとばす。スープを加えて煮立たったら、くるみを加え、全体に混ぜる。
• 軽く煮込んで鶏肉に火を通し、バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつの順に加え、全体を混ぜてなじませ、仕上げにバター(適量/分量外)を加えて混ぜて、パセリを散らして完成。