【あさイチ】マルゲおばあちゃんのカルボナーラのレシピ！綾瀬はるか【12月4日】

作り方

• 手打ちパスタを作る。
  セモリナ粉を円形に広げる。中央をくぼませて土手を作り塩を適量加える。 くぼんだ部分にオリーブオイルを入れ、水を加えながら混ぜる。 固まってきたらこねる。3〜4時間おく。 小さく切り分けて、細長くこねる。
• 卵黄をといて、ペコリーノチーズを加えて混ぜておく。
• Aを5分ほど茹でる。
• グアンチャーレを短冊型に切ったものをフライパンで炒める。
• グアンチャーレの脂が出てきたら、グアンチャーレを取り出しておく。
• フライパンに茹で上がったパスタをいれ、グアンチャーレの脂と馴染ませながら炒める。
• ガス台からフライパンをはずし、Bを入れてフライパンの上でパスタと絡める。
• お皿に盛って、取り出しておいたグアンチャーレをのせる。ペコリーノチーズを振りかけて完成。