【あさイチ】蒸し魚を柿と野菜の絶品マリネソースでのレシピ！濱崎龍一【11月7日】

作り方

• ＜マリネソース（つくりやすい分量）をつくる＞鍋にAを入れ、中火で軽く煎る。
  香りがたってきたら白ワインビネガーと水を合わせてから鍋に入れ、Bも加える。
  グラニュー糖が溶けたら火からおろし、粗熱をとる。
• 鍋に湯を沸かし、かぶ、かぶの茎、セロリを、それぞれ10秒間ほど湯通ししたら冷水に取り、色止めをする。
  ざるに取り出し水けをきる。
• (1)に柿と(2)を加えて30分間以上おき、味をなじませる。
• ＜たいを蒸す＞たいは両面に塩（分量外）を少し強めにふり、白こしょうも両面にふる。フライパンにオリーブ油をひき、たいの皮を下にして置く。
  Cを入れ、たいの上にセロリの葉とイタリアンパセリをのせ、ふたをして中火にかける。沸いてきたら弱めの中火にし、4分間ほど蒸す。
• (3)を、食べる分だけボウルに取り出し、オリーブ油（適量／分量外）を加えて混ぜる。
• 皿に、(4)を軽く水けをとってから盛りつけ、(5)をかける。
  お好みでハーブをトッピングする。