【あさイチ】さばのみぞれ酢煎りのレシピ！柳原尚之【10月2日】

作り方

• さばは3cm幅に切る。ボウルにさば、溶きがらし、しょうゆを入れて軽くもみ込み、10分間ほどおいて下味をつける。
• フライパンに油を入れて中火で温める。
  ①に片栗粉を全体にまぶし、皮を下にして置き、2分～2分30秒間揚げ焼きにする。
  おいしそうな焼き色がついたら上下を返し、同じように2分～2分30秒間。焼き色をつけたら取り出し、油をきる。
• 大根は皮をむいておろす。さらし（または紙タオル）に包み、水にさらしながら軽くもみ、濁りがなくなるまで軽く洗って、水けを軽く絞る。
• 鍋に酢を入れて強めの中火にかけて煮立たせる。全体に沸いたら紫たまねぎを加え、再び煮立たせる。たまねぎがしんなりしたら【A】を加え、ひと煮立ちさせる。
• ②を加えて温め、③を加えて軽くほぐししながら温める。
• さばを器に盛り、みぞれあんを煮汁ごとかけ、あさつきを散らして完成。