【あさイチ】新しょうがの風味を生かして！まぐろのたたきのレシピ！深町貴子【9月26日】

作り方

• まぐろは全体に塩をふり、15分間ほど置いたら水で洗い、ペーパータオルで水けをふく。
• 新しょうが（20ｇ）は細いせん切りに、残り（5ｇ）は薄切りにする。
• にらは2cm長さに切る。熱湯でサッとゆでてざるにとり、水けを絞る。
• フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱めの中火できつね色になるまで揚げ、油は残し、にんにくだけペーパータオルに取り出す。
• 同じフライパンに②の薄切りにした新しょうがを入れ、弱火で1～2分間炒める。
  油にしょうがの香りを移したら、油は残し、しょうがだけ取り出す。
• 同じフライパンにまぐろを置き、色が白く変わったら向きを変え、全面同じように焼く。取り出して、１cm厚さに切る。
• 同じフライパンに、混ぜ合わせたAを入れ、中火で3～4分間、とろみがつくまで煮詰める。
• ⑥を器に盛り、③と④、②のせん切りにしたしょうがをのせ、⑦をかけて完成。