作り方

• 鶏もも肉の、肉の面に塩少々をふり、表面に水が出てくるまでおいたら、8等分に切る。
  フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、肉の面を下にして並べ、強めの中火で色が変わる程度に焼きかためる。
  上下を返し、時々動かしながら皮にしっかり焼き色をつける。
  火を止めて上下を返し、余分な油を拭き取り、そのままおいて余熱を通す。
• 鍋にオリーブ油大さじ1、たまねぎを入れ、中火で炒める。油が回ったら、塩2つまみを加えてひと炒めし、水100mlを加える。
  焦がさないように、香りがたち、しんなりするまでじっくり炒める。
• ズッキーニ、さやいんげん、じゃがいもを加え、途中で水分が足りなくなったら、その都度、水大さじ2程度(分量外）を加えて、いんげんがやわらかくなるまで炒める。
• トマトは湯むきして種を取り除き１cm角に切る。
  ③に加えてひと混ぜし、水750ml、塩3つまみを加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。
  味をみて塩で調え、①を加えてひと煮立ちさせる。
  パスタを加えて中火にし、表示の時間通り煮る。
• 「バジルソース」をつくる。
  【A】とオリーブ油90mlを合わせて、ハンドミキサーやすり鉢でペースト状にする。
• 皿に⑤を大さじ1～2程度おき、上から④を盛りつけて完成。