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5月13日のあさイチでは、山本麗子さんが、鶏むね肉と野菜の細切り炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【あさイチ】鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピ!山本麗子【5月13日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
400
kcalあさイチの鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピ。
材料
グリーンアスパラガス 6本(120g)
セロリ 1本(100g)
鶏むね肉 100g
片栗粉 大さじ1強
- 【A】
植物油 大さじ1/2
塩 小さじ1
- 【B】
植物油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
- 【C】
顆粒チキンスープの素(中華風) 120ml
しょうゆ 大さじ1弱
片栗粉 大さじ1弱
紹興酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ごま油 少々
作り方
- グリーンアスパラガスの根元の端を切り除き、下1/3ほどのかたい皮をピーラーでむいて、長さ5cm、厚さ5mmの斜め薄切りにして、5mm幅の細切りにする。
セロリは、あれば筋を除き、同じ長さ、太さに切る。鶏むね肉は繊維に沿って薄切りにして、同じ長さ、太さに切り、片栗粉(大さじ1強)をまぶす。 - 鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、【A】を加えて、ざるに入れたグリーンアスパラガスとセロリを5秒間ほど湯につけてあげておく。
続いて、鶏肉をざるに入れ、混ぜながら15秒間ほど湯通しして中まで火を通し、取りだしておく。 - 中華鍋に【B】を入れて強火で熱し、香りが立ったら【C】を混ぜたものを加えて煮立たせてとろみをつけ、②を加え、あんを中火でからませれば完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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