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2月27日のあさイチでは、山脇りこさんが、ロール白菜 しょうがあんかけの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【あさイチ】ロール白菜 しょうがあんかけのレシピ!山脇りこ【2月27日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
400
kcalあさイチのロール白菜 しょうがあんかけのレシピ。
材料
白菜 500g(1/2サイズで5~6枚)
豚ひき肉 120g
鶏ひき肉(もも) 120g
- 【A】
味噌 大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
片栗粉 小さじ1
- ーーーー
酒 大さじ1
- 【B】
だし(昆布とカツオ) 300ml
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1
しょうが(すりおろす) 大さじ2
- ----
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
ゆずの皮(刻む) お好みで
作り方
- 白菜の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出す(葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえる)。軸は5mm角に刻む。
- 肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ、【A】を加えて練り、酒を2~3回に分けて加えて混ぜる。刻んだ白菜の軸は、軽く水けを絞ってから加えて混ぜる。
- まな板の上に白菜の葉を長方形になるように広げて(小さい葉は重ねて使う)、(2)の1/4を俵形に整えてのせ、白菜の葉を巻き、両脇をたたみ、肉が出ないように最後まで巻いたら、ようじで留める。これを4コつくる。
- ふたのある鍋かフライパンに(3)の巻き終わりを下にして並べ、【B】を入れて中火にかけて煮立てる。
煮立ったらふたをして弱火で15分間煮て、上下を返してさらに3~4分間煮たら皿に盛る。 - (4)の煮汁を少し煮詰め、片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける。お好みで刻んだゆずの皮を散らし、ようじを抜いてから食べる。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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