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2月8日のあさイチでは、グッチ裕三さんが、鶏手羽中とうずらの卵の燻製の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】鶏手羽中とうずらの卵の燻製のレシピ!グッチ裕三【2月8日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
600
kcalあさイチの鶏手羽中とうずらの卵の燻製のレシピ。
材料
鶏手羽中(縦半分に切ったもの) 20本
水 カップ2
塩 大さじ2
うずらの卵(水煮) 10個
スモークチップ 15g
ざらめ糖 大さじ1
クレソン お好みで
ライム お好みで
作り方
- 塩を水で溶き、鶏手羽中を入れて5分間おく。ざるにあげて、紙タオルで水けを拭き取る。
- 中華鍋の全面に、くしゃくしゃにしたアルミホイルを敷いて保護する。
ざらめ糖を、アルミホイルで作った容器に入れて中華鍋に置き、空いたスペースにスモークチップを置く。
中華鍋の直径より3センチほど小さい焼き網を置いて、①とうずらの卵を並べる。
中華鍋の直径に合うふたの内側全面を、アルミホイルで保護して中華鍋にかぶせる。 - 中火に20分間かけ、火を止めて5分間おく。
- 器に盛り、お好みでクレソンとライムを添えて完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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