11月9日のあさイチの解決ゴハンで
野菜をたっぷり食べられるレシピとして
料理研究家のきじまりゅうたさんが
鶏胸肉の春菊のサラダプレートの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
きじまりゅうたの鶏胸肉と春菊のサラダプレートのレシピ
鶏肉をしょうゆと砂糖で絡めて焼いた
野菜もたっぷり食べられる料理です。
材料(2人分)
鶏胸肉(皮なし)・・1枚
塩・・適量
こしょう・・少々
小麦粉・・適量
オリーブオイル・・大さじ1と1/2
赤ワイン・・大さじ1
粉チーズ・・小さじ1
すりごま(黒)・・小さじ1
黒こしょう(粗びき)・・少々
春菊・・1ワ(100g)
しめじ・・1パック
【A】
しょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ1
酢・・大さじ1/2
作り方
①鶏胸肉は厚みがあるところを開き4等分の削ぎ切りにし
塩小さじ1/4、こしょう少々を振って小麦粉をまぶします。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて
弱めの中火で熱し、①の鶏肉を並べて2分ほど焼きます。
鶏肉に薄く焼き色がついたら裏返し、弱火にして3分焼きます。
③再び火を強めて全体をカリッとするまで焼き
取り出して2分ほど置きます。
④春菊のソテーを作ります。
春菊は葉の部分を冷水にサッとさらし、茎は4cmの長さに切ります。
しめじは石づきをとってほぐします。
⑤鶏肉を焼いたフライパンをペーパータオルで拭き
中火にしてオリーブオイル大さじ1/2を加え、しめじを炒めます。
⑥春菊の茎を加えてサッと炒めたら
塩少々を振って炒まったら取り出します。
⑦ソースを作ります。
空いたフライパンに赤ワインをいれ、煮立ったら【A】を加えて
ゆるいとろみがつくまで火にかけます。
⑧春菊のソテーと食べやすい大きさに切った鶏肉を盛り付け
赤ワインで作ったソースをかけます。
春菊の葉を添えて粉チーズ、すりごま、黒こしょうを振ったら完成です。
まとめ
食べごたえもあって
とても美味しそうですね。
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