【あさイチ】ゆでなすの冷菜のレシピ！栗原はるみ！【8月28日】

8月28日のあさイチでは

料理研究家の栗原はるみさんが

ゆでなすの冷菜

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ゆでなすの冷菜のレシピ

冷蔵庫のお片付けレシピです。

 

材料(2～4人分)

なす・・3本

干しエビ・・10g

ザーサイ・・20g

長ネギ・・1本(70g)

しょうが(みじん切り)・・大さじ1

にんにく(みじん切り)・・大さじ1/2

サラダ油・・大さじ1

赤唐辛子(小口切り)・・1～2本

 

【A】

しょうゆ・・大さじ2

酢・・大さじ1と1/2

砂糖・・大さじ1

ごま油・・大さじ1/2

 

作り方

①なすはヘタを落として縦半分に切り

熱湯で柔らかくなるまで4分ほど茹でます。

冷水に取ってザルにあげます。

 

②なすは手で水気を絞って

さらに長さを半分に切ってから2cm幅に切ります。

 

③さらに水気をよく絞って冷蔵庫でよく冷やします。

 

④【A】の調味料を混ぜ合わせておきます。

 

⑤長ネギはみじん切りにして

干しエビは粗く刻みます。

 

⑥ザーサイはみじん切りにして

塩気が強い場合は塩だししてください。

⑦フライパンにサラダ油を熱して

にんにく、しょうがを入れて炒めます。

 

⑧香りが立ったら干しエビを加えて

よく炒めたから火を止めて

長ネギ、ザーサイを加えて余熱で混ぜ合わせ

赤唐辛子を加えます。

 

⑨なすの水気が出たらさらに軽く絞って

器に盛り⑧をたっぷりとのせて【A】のたれをかけて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。