7月31日のあさイチのハレトケキッチンでは
風吹ジュンさんが食べたい!トマト料理として
中国料理の山野辺仁シェフが
トマトの水の冷やし麺
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
スポンサーリンク
トマトの水の冷やし麺のレシピ
材料
熟したトマト・・8個
塩・・ふたつまみ
あさり・・120g
昆布・・3cm角
水・・150ml
トマト水・・400ml
あさりだし・・100ml
米酢・・小さじ2
塩・・小さじ1
ミニトマト・・3個
ごま油・・小さじ1/2
牛ロース肉・・120g
こしょう・・少々
片栗粉・・少々
すだち・・2個
中華麺・・160g
作り方
①トマトは半分に切って種をボウルに取り出します。
実の部分はざく切りにして
種と実を分けてボウルに入れて実には塩を振ります。
②種は濾して汁と種に分けます。
③実の半量と濾した汁の半分を加えてミキサーにかけます。
ザルに布きんをのせて中身を出して
冷蔵庫に一晩おいて濾します。
④あさりだしを作ります。
小鍋に水、あさり、昆布を加えて沸騰させて2分ほど煮詰めます。
ザルで濾します。
スポンサーリンク
⑤④にトマト水を合わせます。
米酢、塩小さじ1を加えて混ぜてスープの完成です。
冷蔵庫で冷やしておきます。
⑥ミニトマトは半分に切って塩とごま油で和えます。
⑦ロース肉は塩こしょうを振って片栗粉をまぶし
軽くしゃぶしゃぶします。
⑧中華麺はゆでてしっかりと水気を切ります。
⑨器に麺を盛ってスープを注ぎ
お肉、ミニトマトを盛りつけます。
輪切りにしたすだちをのせて完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
コメント