11月18日のあさイチのみんなゴハンだよでは
トマト煮込みハンバーグ
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
トマト煮込みハンバーグのレシピ
材料(4人分)
【A】
牛ひき肉・・200g
豚ひき肉・・200g
玉ねぎ(みじん切り)・・150g
食パン(6枚切り)・・1枚
生シイタケ・・4枚
パプリカ(赤)・・1/8個
溶き卵・・1個分
バター・・20g
牛乳・・50ml
ナツメグ・・適量
塩・・適量
こしょう・・適量
オリーブ油・・大さじ3
赤ワイン・・80ml
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ)・・150g
トマトケチャップ・・大さじ1
とんかつソース・・大さじ1
にんにく・・2かけ
パセリ(みじん切り)・・適量
作り方
①鍋に玉ねぎとバター10gを入れ、中火で透明感が出るまで炒めたら、粗熱を取ります。
②食パンは耳を切り落とし、小さくちぎってボウルに入れます。
牛乳を加え、手で揉み、パンに吸わせます。
③別のボウルで【A】をよく練り混ぜます。
粘りが出たら塩小さじ1、こしょう、ナツメグを適量加え、練り混ぜます。
溶き卵、②、①の順に加えてさらに練り混ぜます。
④手のひらにオリーブ油を適量ぬり、③を4等分して丸めます。
両手でキャッチボールをするように中の空気を抜き、1.5㎝厚さに成形します。
⑤フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して④を並べ中火で片面約2分30秒ずつ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら取り出します。
⑥ペーパータオルで余分なフライパンの油を拭き取り、⑤を戻し入れ、赤ワインを加え、中火で煮立たせてアルコールを飛ばします。
ケチャップ、とんかつソース、つぶしたトマトの水煮、塩こしょうを加えたら、ふたをして弱火で約5分間煮込みます。
バター10gを加え、ハンバーグにソースをかけながら、少しに詰めます。
⑦しいたけは軸を除き、表面に数か所薄く切り込みを入れます。
パプリカは4等分にします。
別のフライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかけます。
香りが立ってきたら、しいたけの表を下にして、2分ほど焼きます。
上下を返し、パプリカを加えさらに2分間ほど焼いたら、塩こしょうを振ります。
⑧器に⑥のハンバーグを盛り、ソースをかけ、⑦のしいたけ、パプリカをのせ、パセリを振ったら完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
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