【あさイチ】サバのみそ煮のレシピ！日本料理 橋本幹造！夢の3シェフNEO！【3月6日】

3月6日のあさイチの夢の3シェフNEOでは

良く作る定番料理が特集され

日本料理の橋本幹造さんが

サバのみそ煮

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

サバのみそ煮のレシピ

 

 

材料

さば・・2切れ

塩・・大さじ1

 

【煮切りみりん酒】

酒・・80ml

みりん・・40ml

 

水・・150ml

砂糖・・大さじ1/2

しょうが(皮つきで薄切り)・・5枚

しょうゆ・・小さじ1

みそ・・大さじ1

 

作り方

①さばに塩を振って10分置きます。

これで生臭味が消えます。

 

②10分後、お湯を沸かして火を止めて

さばを湯通しします。

 

③煮切りみりん酒を作ります。

酒とみりんを2：1で混ぜて中火で3分ほど加熱します。

④③にさばを入れて煮ます。

水、砂糖、しょうがを加えます。

さらにしょうゆを回しかけます。

8分以上煮ないようにします。

 

⑤アクがでれば取っておき

煮汁でみそをしっかりと溶きます。

 

⑥⑤のみそを少しずつ加えていきます。

 

⑦煮汁をかけつつ2～3分ほど煮ます。

 

⑧器に盛って煮汁をかけて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。