10月25日のあさイチの解決ゴハンでは
料理研究家の小林まさみさん・小林まさるさんが
まもなくオリンピックとのことで
車麩のカツ
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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車麩のカツのレシピ
ソースも五輪にちなんでいます。
材料(5個分)
車麩・・5個
しょうゆ・・大さじ1
生姜汁・・大さじ1/2
小麦粉・・適量
パン粉・・適量
溶き卵・・1個分
サラダ油・・適量
芽ひじき(乾)・・20g
【A】
みそ・・60g
砂糖・・大さじ2~2と1/2
酒・・大さじ2
削り節・・5g
【B】
トマト(1cmの角切り)・・1個分
マヨネーズ・・大さじ2
マスタード・・小さじ1/2
砂糖・・小さじ1/2
塩・・少々
こしょう・・少々
【C】
茹で卵(粗みじん切り)・・1個分
マヨネーズ・・大さじ2
マスタード・・小さじ1/2
砂糖・・小さじ1/2
塩・・少々
こしょう・・少々
サラダ菜・・適量
作り方
①車麩をバットに入れて
たっぷりの水を加えて落としブタをして20分置きます。
②①の水気をしっかり切って
しょうゆ、しょうが汁を加えて
両面に均等に吸わせます。
③小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
④180℃のサラダ油で片面2分ずつ揚げます。
⑤黒のソースです。
芽ひじきをたっぷりの水に浸して20分ほどおきサッと洗い
フライパンを強めの中火で熱して大さじ1のサラダ油を加え
全体に油が回るまで炒めます。
⑥【A】を混ぜて⑤に加えて汁気がなくなるまで炒めます。
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⑦火を止めて削り節を混ぜて
フードプロセッサーで軽く撹拌します。
⑧【B】をすべて混ぜて赤のソースにします。
⑨【C】を混ぜて黄色のソースにします。
⑩器に盛ってサラダ菜とソースを添えて完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
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