【あさイチ】レバニラ炒めのレシピ！解決ゴハン！菰田欣也！【10月5日】

10月5日のあさイチの解決ゴハンでは

中国料理店店主の菰田欣也さんが

レバにら炒め

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

レバにら炒めのレシピ

卵や豚肉が入っておいしくいただけます。

 

材料(2人分)

豚レバー・・100g

豚こま切れ肉・・100g

ニラ・・1/2ワ(約50g)

溶き卵・・2個分

もやし・・100g

ねぎ(1cm幅の斜め切り)・・1/2本分

しょうが(薄切り)・・1かけ分

 

【A】

酒・・大さじ1

片栗粉・・大さじ1/2

 

【B】

ショウガ汁・・小さじ1/2

片栗粉・・大さじ2

 

【C】

酒・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

オイスターソース・・大さじ1

片栗粉・・小さじ1/2

水・・大さじ1

こしょう・・少々

 

酒・・大さじ1

サラダ油・・適量

こしょう・・適量

ごま油・・小さじ1

 

作り方

①豚こま切れ肉の大きいものは一口大に切ります。

ボウルに入れて塩コショウと【A】を加えて

水分がなくなるまでよく揉みこみます。

 

②もやしはひげ根を取ります。

 

③豚レバーは5～6mm程度の厚さに切り

流水で表面のぬめりを洗い流して

ペーパータオルなどで水気を拭き取ります。

 

④フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、豚肉を炒めます。

半分くらい火が通ったら

レバーを加えて表面に焼き色がつくまで焼いて

一旦取り出します。

 

⑤同じフライパンにサラダ油大さじ2を足して熱し

溶き卵を入れて半熟の炒り卵を作って一旦取り出します。

⑥同じフライパンでねぎとしょうがを

香りが出るまで炒めます。

 

⑦もやし、酒を加えて蓋をして1分蒸し焼きにします。

 

⑧【C】をすべて混ぜ合わせます。

 

⑨3cmの長さに切ったニラを加えてサッと炒め

炒めた④と⑤を戻して⑧を加えます。

 

⑩とろみがついたらごま油を回し知れて

サッと和えれば完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。