【あさイチ】えびマヨのレシピ！解決ゴハン！譚澤明！【7月11日】

7月11日のあさイチの解決ゴハンでは

中国料理店総料理長の譚澤明さんが

プリプリのえびに仕上げる

プロのえびマヨの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

エビマヨのレシピ

エビの下処理がポイントです。

 

材料(2人分)

えび・・・10匹

片栗粉・・大さじ3

塩・・少々

こしょう・・少々

卵・・1個

 

＜A＞

マヨネーズ・・60g

生クリーム・・20g

コンデンスミルク・・20g

トマトケチャップ・・少々

 

水菜・・適量

パプリカ・・適量

ピーナッツ・・適量

サラダ油・・適量

 

作り方

①海老は殻をむいて背ワタを取り

片栗粉大さじ1をまぶしてよく揉みます。

 

②片栗粉に少し色が出てきたら

汚れが臭みが取れています。

 

③水で綺麗になるまで洗って水けをふきます。

 

④ボウルに塩コショウと片栗粉少々と

卵白少々を混ぜます。

そこに海老を入れてよく混ぜます。

 

⑤片栗粉大さじ2と卵をよく混ぜ合わせて

海老を加えてよく絡めます。

⑥フライパンにサラダ油を熱して

中火で2分間揚げます。

 

⑦【A】を混ぜ合わせてソースを作り

揚げた海老を絡めます。

 

⑧器に盛り付けて水菜、パプリカを添え

粗く砕いたピーナッツを乗せて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。