【あさイチ】白身魚のカツレツわさびソース添えのレシピ！解決ゴハン！片岡護【5月31日】

5月25日のあさイチの解決ゴハンでは

片岡護さんが

白身魚のカツレツわさびソース添え

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

白身魚のカツレツわさびソース添えのレシピ

わさびソースがポイントです。

 

材料(2人分)

真鯛(切り身)・・120g

塩・・少々

こしょう・・少々

小麦粉・・適量

溶き卵・・1個分

パン粉・・大さじ3

パルメザンチーズ・・大さじ3

オリーブオイル・・大さじ3

バター・・10g

 

【A】

わさび(すりおろす)・・大さじ1

練りワサビ・・大さじ1

塩・・少々

こしょう・・少々

オリーブオイル・・大さじ1

 

【B】

水・・小さじ1

レモン汁・・小さじ1

 

グリーンアスパラガス・・4本

ルッコラ・・適量

ミニトマト・・適量

 

作り方

①パン粉をポリ袋に入れて揉んで細かくし

パルメザンチーズと合わせます。

 

②真鯛は7mm程度の厚さにして

塩、こしょう、小麦粉、溶き卵の順につけて①のパン粉をまぶします。

 

③フライパンにオリーブオイルを熱して②を並べて置き

中火で片面を焼く1分半焼いてひっくり返し

さらに1分焼きます。

 

④バターを加えて絡めます。

 

⑤ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ

【B】の水とレモンを加えてとろりとするまで混ぜます。

⑥アスパラは軽く塩ゆでして

縦に細長くひも状に切って分量外のバターで炒めます。

 

⑦器に⑥を広げてカツレツを乗せ

ルッコラとミニトマトを添えてソースをかけて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。