6月3日の満天☆青空レストランでは
MCの宮川大輔さんと
ゲストの陣内智則さんが
福島県会津を訪れて
3色アスパラガスと馬肉ベーコン
を教えてくれましたので紹介します。
会津田島アスパラガスとは？
福島県はアスパラガスの作付面積が全国第3位で
さらにその90%の会津産となっています。
福島県の南会津の田島地区は標高550mあって
寒暖差が激しい地域になっており
ここで育てられたアスパラガスは柔らかくて甘いのが特徴です。
3色アスパラガスとは？
今回福島県の南会津で紹介されるのは
会津田島アスパラガスです。
会津のアスパラガスは3色あるのが特徴です。
グリーンアスパラガス
緑のアスパラガスは普段私たちが
よく口にしているアスパラガスです。
ホワイトアスパラガス
日光を当てないように遮光して育てるのが
ホワイトアスパラガスです。
緑のものよりもえぐみが少ないので
サラダなんかに向いています。
パープルアスパラガス
珍しい紫色のアスパラガスです。
アントシアニンによって紫色をしています。
しかし、収穫時期がシビアで成長しすぎると
緑色になってしまい商品価値が落ちてしまうので
栽培が難しい品種です。
また、茹でてしまうと緑色になってしまうので
柔らかい穂先だけをサラダにするのがおすすめです。
また茹でるときにお酢やレモンを加えると
紫色を保つことができます。
3色アスパラガスのお取り寄せ
会津産のアスパラガスは
Amazonや楽天でお取り寄せ可能です。
特に紫アスパラはyahooショッピングでお取り寄せ可能です。
青空レストランの公式でもお取り寄せ可能ですので
ぜひチェックしてみてください。
3色アスパラガスのレシピ
青空レストランでは、会津田島アスパラガスを使った
- エゴマ味噌焼き
- アスパラの炒め物
- バターライス
などを作ってくれます。
馬肉ベーコンのお取り寄せ
アスパラガスのレシピで登場した
バターライスは会津名物の馬肉ベーコンも使われます。
こちらも青空レストランのお取り寄せをご覧ください。
馬肉を使った馬刺しはお取り寄せ可能ですよ。
まとめ
実家ではアスパラを育てており
よく収穫したてを食べていましたが
やっぱり採ってすぐのものはおいしいですよね。
また食べたくなってきました。
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