【青空レストラン】特牛イカ魚醤(とっこいイカ魚醤)の購入・販売・お取り寄せ！山口県下関市【6月1日】

6月1日の青空レストランでは、ヤーレンズのお二人がゲストで、山口県下関市の、特牛イカ魚醤を教えてくれました。

特牛イカ魚醤とは？

明治4年の創業から約150年間、小さな漁師町でひたすらにしょう油とみそを作り続けてきた「加藤味噌醤油醸造場」。

豊かな海からとれる新鮮な魚介類。刺身や煮つけ等、魚のおいしさを存分に引きだすべく生まれ育ったのが加藤味噌醤油醸造場のしょう油たちです。素材と製法に一切の妥協を許さない先代からの教えを守りつつ、昔ながらの製法と近代設備によってまろやかなしょう油とみそを醸造しています。

特牛イカ魚醤(こっといイカぎょしょう)と一般の魚醤(ぎょしょう)の大きな違いは、イカの下処理です。魚醤はうま味が強く素晴らしい調味料ですが、においの強さから使えるお料理の幅が限られることも。そこで考えたのが鮮度の良いケンサキイカ(特牛イカ)の身の部分だけをこうじで仕込むことです。

山口県下関市豊浦町にほど近い特牛(こっとい)漁港に水揚げされた、最高級Aランクのケンサキイカだけが、特牛(こっとい)イカと名乗ることを許されています。そんな新鮮なケンサキイカを使用することで、独特のにおいを抑えつつ、深みのある味に仕上がっています。

特牛イカ魚醤のお取り寄せ

特牛イカ魚醤はAmazon、楽天、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せできます。

まとめ

青空レストランの食材いつもおいしそうですよね。

ぜひお取り寄せしてみたいです。