【青空レストラン】こんかいわし(糠いわし)・和製アンチョビの購入・販売・お取り寄せ！石川県金沢市！いしる！【7月21日】

7月21日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

千鳥のお二人がゲスト登場し

石川県金沢市を訪れて

こんかいわし(糠いわし)を

特集してくれましたので紹介します。

 

こんかいわし(糠いわし)とは？

秋冬に日本海で獲れた鮮度抜群で脂ののったうるめいわしを使用しており

頭を除去し塩蔵した後、

糠・麹・唐辛子を入れて1年以上漬け込み

発酵熟成させた一品です。

いわしの発酵食品で和製アンチョビとも呼ばれています。

 

こんかいわしを作る過程で塩漬けする際に出てくる液を

熟成させて旨味を抽出したものが

同時に紹介された「いしる」です。

 

木桶で木桶についている菌などで発酵させることで

その製造場独自の味わいになっています。

 

こんかいわし(糠いわし)のお取り寄せ

油与商店さんのこんかいわしは楽天などでお取り寄せ可能です。

 

青空レストランの公式のお取り寄せも

ぜひチェックしてみてください。

青空レストランお取り寄せ

 

いしるのお取り寄せ

今回の青空レストランで同時に紹介されたいしるもお取り寄せ可能です。

 

ふぐの子の糠漬けのお取り寄せ

通常なら猛毒があるふぐの卵巣をぬか漬けにすることで

無毒化し美味しさを引き出した一品です。

出汁茶漬けにすると絶品です。

 

まとめ

青空レストランの食材いつもおいしそうですよね。

ぜひお取り寄せしてみたいです。